配方及做法流程
黄辣丁是一道湘菜,口感鲜美,香辣可口,非常适合喜欢吃辣味的人食用。以下是黄辣丁的配方及做法流程:
材料:
- 鲜黄辣丁 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 20 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将黄辣丁去壳洗净,切成小块,用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的黄辣丁块,煸炒至黄辣丁变色。
5. 加入生抽、糖、鸡精和适量的盐,继续翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,对于有辣椒过敏史或肠胃敏感的人来说,最好先咨询医生建议后再食用。
注意事项:
1. 在腌制黄辣丁块时,可以适量加入少许盐和料酒,可以增加黄辣丁的口感和香味。
2. 炒制黄辣丁时,要热锅凉油,避免黄辣丁炒糊。
3. 炒制时尽量不要用铁锅,因为黄辣丁的肉质比较硬,容易粘锅。
4. 青蒜末可以根据个人口味加入或省略。
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