湘菜霸王别姬最正宗的做法
湖南菜以其独特的口味和独特的烹饪方式而闻名。而湘菜中的“霸王别姬”更是以其独特和美味而备受喜爱。下面是最正宗的湘菜霸王别姬的做法。
材料
- 猪肉末 500克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 青葱 适量
步骤
1. 将姜和大葱切成末,将猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 锅中热油,放入姜末和大葱末煸炒出香味,然后将腌制好的猪肉末倒入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量的水,放入小盘子中,上面撒上青葱。
4. 蒸锅上气后,将盘子放入蒸锅中,蒸15-20分钟。
5. 取出盘子,将蒸好的猪肉末倒扣在盘子里,放上张国荣的《霸王别姬》海报。
6. 最后,加入适量的生抽、醋、糖、鸡精调味,即可食用。
注意事项
1. 在腌制猪肉末时,可以加入适量的淀粉,这样可以使猪肉末更加嫩滑。
2. 蒸猪肉末的时间要根据蒸锅的火力和大小来调整,一般需要15-20分钟。
3. 在调味时,可以根据自己的口味加入适量的盐、糖、醋等调料。
4. 张国荣的《霸王别姬》海报可以在超市或者网上购买。
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