【川菜剁椒鱼头家常做法】
一、制作流程
1.鱼头清洗干净,从鱼头的下方切开,将内部的鱼骨和肉取出备用。
2.锅中加入清水,放入鱼头、鱼骨、料酒和姜片,焯水去腥。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调料翻炒均匀。
4.将炒好的剁椒鱼头汤汁倒入鱼头中,放入蒸锅中蒸15分钟。
5.取出鱼头,淋上热油,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人,因为它的剁椒味道很浓郁。但是需要注意的是,由于鱼头带有鱼腥,所以在食用前应该先焯水去腥,以免引起不适。
三、禁忌
1.对于孕妇和小孩来说,鱼头属于高胆固醇的食物,不宜过多食用。
2.对于高血压、心脏病等疾病患者,剁椒鱼头中的剁椒有一定的刺激作用,不宜过量食用。
3.对于肠胃消化不良的人来说,剁椒鱼头中的汤汁比较辣,容易引起肠胃不适,不宜过量食用。
四、食材准备
1.鱼头1个,鱼骨200克,葱姜蒜适量,剁椒适量,花椒适量,盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量。
2.热油适量,葱花适量。
五、文章总结
本文介绍了川菜剁椒鱼头的家常做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。同时,还详细阐述了剁椒鱼头的营养价值和口感特点。这道菜辣而不燥,口感鲜美,适合所有人群食用,但孕妇和小孩需要注意去腥和胆固醇控制。
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