【湘菜卤味教程简单做法视频】
配方:
- 瘦肉 100 克
- 鸡翅 50 克
- 牛肉 50 克
- 鸡腿肉 50 克
- 豆腐 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将瘦肉、鸡翅、牛肉和鸡腿肉洗净,切成均匀大小的块状。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入瘦肉、鸡翅、牛肉和鸡腿肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 加入盐和鸡蛋液,盖上锅盖,转小火炖煮约 2 小时,直到肉熟软入味。
8. 打开锅盖,将卤味盛出即可。
适用人群:
- 喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩和老人建议少吃或不吃卤味。
注意事项:
1. 卤味炖煮的时间火候要掌握好,过短容易导致肉变硬,过长则容易糊锅。
2. 卤味中的鸡蛋液可以增加味道和营养,但也要适量食用。
3. 卤味中的盐、糖、酱油等调料的用量要根据个人口味适量调整。
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