湘菜白薯烧肉做法大全
配方:
- 白薯 200 克
- 五花肉 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 白薯去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入白薯块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
6. 再加入适量的盐,翻炒均匀,直到白薯软烂。
7. 最后收汁,让肉和白薯都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜人群:成年人、儿童、老年人、素食者等。
注意事项:
1. 五花肉的油脂含量较高,因此要适量食用,以免导致热量过剩。
2. 白薯块焯水时,可以加入一点盐,可以让白薯更加翠绿。
3. 在焖煮白薯时,可以盖上锅盖,这样可以让白薯更好地吸收水分,口感更加柔软。
4. 收汁时,要不断地翻炒均匀,以免出现糊锅的情况。
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