枣庄辣子鸡是枣庄地区传统的名菜之一,以辣、香、鲜、嫩为特点,深受当地人的喜爱。下面是一份正宗的枣庄辣子鸡做法:
材料:
- 鸡肉 500 克
- 辣椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 姜蒜末 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、辣椒块继续煸炒,倒入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟,直到鸡肉变得入味。
6. 最后加入适量的葱花和花椒粉,翻炒均匀即可。
枣庄辣子鸡的正宗做法需要注意一些细节,比如火候和时间的掌握,以及调味的比例。只有掌握了这些技巧,才能制作出美味的枣庄辣子鸡。
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