川菜黄豆辣椒酱的做法
(1)制作流程
川菜黄豆辣椒酱是以川菜黄豆为主料,配以多种调味品,经过精心制作而成的辣椒酱。以下是制作川菜黄豆辣椒酱的详细制作流程:
材料:
- 川菜黄豆 500 克
- 辣椒面 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 大蒜 10 克
- 冰糖 50 克
- 酱油 100 毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将川菜黄豆浸泡在水中 24 小时,使其充分泡发。
2. 将泡发的黄豆洗净,去掉杂质和发芽的部分。
3. 将泡好的黄豆放入锅中,加入足够的清水,用大火煮沸,然后转为小火煮 30 分钟,让黄豆充分煮熟。
4. 将煮熟的黄豆捞出,沥干水分。
5. 将辣椒面、生姜、大葱、大蒜放入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
6. 在锅中加入适量的食用油,加热至油热后,加入调好的辣椒面和葱姜蒜,煸炒出香味。
7. 加入足够的清水,放入适量的冰糖、酱油,煮沸后转小火煮 10 分钟。
8. 将煮好的辣椒酱过滤出备用。
9. 将浸泡好的黄豆放入锅中,加入足够的清水,煮至水分收干,然后加入煮好的辣椒酱,翻炒均匀。
10. 加入适量的食用油,翻炒至辣椒干燥,即可装盘食用。
(2)适合人群
川菜黄豆辣椒酱是一道美味可口的川菜特色菜肴,适合所有人群食用。
孕妇和哺乳期妇女可以适量食用川菜黄豆辣椒酱,但应避免食用过多。
儿童和老年人适量食用川菜黄豆辣椒酱可以增强免疫力,促进身体健康。
但如有胃肠道疾病或过敏史的人,应避免食用川菜黄豆辣椒酱。
(3)禁忌
1. 川菜黄豆辣椒酱不宜与碱性食物一起食用。
2. 食用川菜黄豆辣椒酱时,应避免过量食用,以免引起消化不良。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用川菜黄豆辣椒酱时,应适量,避免影响胎儿的健康。
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