麻辣拌菜调料配方大全
1. 材料:
- 食用油 500 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 八角 20 克
- 桂皮 10 克
- 葱姜蒜适量
- 白糖 50 克
- 酱油 50 毫升
- 醋 50 毫升
- 料酒 50 毫升
- 盐 适量
- 酸奶 1 杯
2. 制作步骤:
(1)将干辣椒、花椒、八角、桂皮放入热锅中,用中火炒至香味四溢,然后取出备用。
(2)将葱姜蒜切末备用。
(3)将白糖、酱油、醋、料酒、盐放入碗中,加入适量的水搅拌均匀成酱汁。
(4)将热油倒入热锅中,放入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香,然后捞出备用。
(5)将炒香的干辣椒和花椒放入葱姜蒜末中,加入适量的酸奶搅拌均匀。
(6)将步骤(3)中的酱汁倒入碗中,加入适量的白糖、盐、酱油、醋、料酒和酸奶,搅拌均匀。
(7)将拌好的麻辣酱汁倒入拌菜盘中,加入炒香的干辣椒和花椒,搅拌均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、感冒、咳嗽的人食用。
4. 禁忌:
(1)孕妇和哺乳期妇女应慎重食用。
(2)心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应谨慎食用。
(3)辣椒和花椒能刺激肠胃,容易引起腹泻,因此在食用麻辣拌菜时应注意适量。
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