配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2. 剁椒含有丰富的维生素和抗氧化物质,具有调味、杀菌、解毒的功效,可以增强人们的食欲。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼头放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量水,加入盐、糖、生抽、料酒,大火煮开。
7. 转小火慢慢炖煮10分钟,让鱼头入味。
8. 最后收汁,让鱼头表面裹上浓郁的剁椒汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人,因为剁椒具有促进血液循环和新陈代谢的功效,有助于增强身体的免疫力。
注意事项:
1. 腌制鱼头时要入味,可以适量加入盐、生抽、料酒等调味料。
2. 煎鱼头时要煎至两面金黄,口感更好。
3. 炖煮鱼头时要加入足够的水,以免煮干。
4. 剁椒具有强烈的辣味,所以需要适量食用,以免辣眼睛或刺激肠胃。
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