这篇文章给大家聊聊关于豆腐卤水在家怎么弄好吃，以及自制点豆腐卤水的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
豆腐卤水怎么做
1、老豆腐切块。热锅倒油。锅中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。
2、姜切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入辅料。再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。
3、搅拌均匀，盖上锅盖。焖制片刻后捞出豆腐。斜切成片，装盘。浇上卤汁即可。
自制点豆腐卤水的做法及配方
步骤/方式1
1.
干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
步骤/方式2
2.然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
步骤/方式3
3.盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
步骤/方式4
4.模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
家里做豆腐用什么当卤水
在家里制作豆腐时，可以用以下材料当卤水：
1.石膏：石膏是一种无色透明的结晶体，能够使豆浆迅速凝结，制作豆腐时需要石膏加水调和，然后让豆浆和石膏水混合，搅拌均匀，使豆浆迅速凝固。
2.醋：醋是一种较为常用的豆腐卤水，可以选择米醋或柚子醋，也可以自己在家里制作温和酸度的醋水，将豆浆慢慢倒入醋水中搅拌，等到豆浆凝固即可。
3.南瓜：南瓜是一种天然植物凝固剂，可以在制作豆腐时代替化学物质的凝固剂，做出来豆腐口感柔嫩且营养丰富。
4.柚皮：柚子皮里的柚胶和柚子醇是一种很好的豆腐凝固剂，使用方法和用醋相似。将柚皮放入水中煮沸，然后去掉柚皮，慢慢加入豆浆中搅拌均匀即可。
注意：制作豆腐时要选用高质量的豆浆，并且卤水中的成分应当严格控制，否则会影响豆腐的口感和质量。
怎样用食盐制作点豆腐的卤水
这样制作。
用料
黄豆500克
水3000克
盐卤55克
做法步骤
步骤1
黄豆加水泡发六个小时以上，破壁机磨成浆，用细密布袋过滤出豆浆。把磨好的豆浆加热，烧开即可，关火。
步骤2
点豆腐。温度控制在80度左右，用配好的盐卤点三到五次。豆花由浓浆变清即可。
步骤3
点好了，水豆腐，汤清。
步骤4
压豆腐。将点好的水豆腐放入豆腐模具中。
步骤5
压制成型，10分钟左右。
步骤6
成品
步骤7
美味的豆腐做成了。500克黄豆出成品豆腐960克。
豆腐卤水在家怎么弄好吃和自制点豆腐卤水的做法及配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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