炆皖鱼是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是炆皖鱼粤菜的做法大全，供您参考。
1. 准备材料：皖鱼一条、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量。
2. 将皖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 在锅中加入适量的水，放入姜片和蒜片，加入料酒，放入皖鱼块焯水至变色。
4. 捞出皖鱼块，沥干水分，放入碗中。
5. 在碗中加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的皖鱼块放入热锅中，煎至两面金黄。
7. 取出煎好的皖鱼块，放入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
8. 将汤汁淋在煎好的皖鱼块上，即可装盘食用。
以上就是炆皖鱼粤菜的做法大全，希望对您有所帮助。
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