嫩猪血做法湘菜怎么做
配方:嫩猪血200克,辣椒1个,生姜适量,大葱适量,蒜适量,豆腐1块,生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量,葱花适量。
做法流程:
1. 将嫩猪血切成块状,用开水焯一下,去除血沫,捞出备用。
2. 将辣椒、生姜、大葱、蒜切碎备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切碎的辣椒和豆腐,煸炒一会儿。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 倒入嫩猪血,继续煮5分钟,直到猪血熟透。
8. 加入适量的淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:
1. 嫩猪血用开水焯一下,可以去除血沫和杂质,使猪血更加鲜嫩。
2. 炒豆腐时,不要炒太久,以免豆腐变硬。
3. 煮猪血时,不要一次性加太多水,以免猪血煮熟不透。
4. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整配料和用量。
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