湖南湘菜正宗红烧鸡块的做法配方及做法流程如下:
## 配方
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 鸡肉洗净切小块,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒、葱等调味料腌制 2 小时。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟至鸡肉变软烂。
4. 加入干辣椒段和葱段,继续煮 5 分钟,让鸡肉更入味。
5. 最后,加入食用油和适量的盐,继续煮 1 分钟,让汤汁收浓即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩等食用,但不适合太小的孩子和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,才能让鸡肉入味。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让鸡肉变软烂,口感更佳。
3. 在汤汁收浓时,不要过度煮煮,否则会影响口感。
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