湘菜,是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口味独特。而家常鱼火锅是湘菜中非常受欢迎的一种做法。下面是一份简单的家常鱼火锅做法,供您参考。
【家常鱼火锅的做法】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 1 块
- 配菜(如木耳、胡萝卜、豆芽等)适量
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 豆腐切成约
1.5 厘米见方的块备用。
3. 配菜洗净备用。
4. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
7. 加入适量的清水,放入配菜和辣椒段。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮 30 分钟左右。
9. 当汤变浓时,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
10. 最后,用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破,影响口感。
2. 配菜可以根据个人口味加减。
3. 火锅底料可以根据自己的喜好选择,如豆瓣酱、花椒等。
4. 火锅汤的调味要适中,不要过咸或过淡。
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