湘菜阿来干锅黄骨鱼做法
配方:
- 干锅黄骨鱼(500克)
- 湘菜阿来麻辣酱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:
1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2厘米厚的片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧至6成热,放入腌制好的黄骨鱼煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒爆香,加入姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的湘菜阿来麻辣酱,翻炒均匀。
6. 加入煎好的黄骨鱼,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后撒上适量的香菜,即可出锅。
适用人群:
1. 适合对鱼不感兴趣的人群。
2. 适合喜欢吃湘菜的人群。
3. 适合孕妇、儿童、老年人等身体较为敏感的人群食用。
注意事项:
1. 煎黄骨鱼时,一定要煎至两面金黄,口感更好。
2. 湘菜阿来麻辣酱已经有咸味,腌制好的黄骨鱼已经用盐腌制,因此不需要再额外加盐。
3. 烹制时一定要注意火候,避免烧焦或煮糊。
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