湖南湘菜猪肝汤做法大全
配方:
- 猪肝 100 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:
1. 猪肝切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐,倒入腌制好的猪肝中拌匀。
3. 锅中加水,放入姜片和葱段,煮沸后加入猪肝,煮至变色捞出。
4. 把煮好的猪肝放入大碗中,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,加入适量盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肝病患者、胆固醇高的人应该更加注意食用。
注意事项:
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮猪肝时要掌握好火候,不要煮过头,否则猪肝会变得太老口感不好。
3. 煮鸡蛋时要打散,以免出现蛋花状。
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