红烧肉排骨是中国传统菜肴之一,口感鲜美,营养丰富。下面是一份红烧肉排骨湘菜做法窍门的分享。
材料:
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱花 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将猪排骨洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入排骨煎至两面金黄。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,再加入足够的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 最后收汁,将汤汁收至浓稠,加入适量的葱花翻炒一下即可。
窍门:
1. 在购买猪排骨时,选择排骨色泽鲜红、肉质细嫩、口感鲜美的猪排骨。
2. 在焖煮红烧肉排骨时,需要加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜,这样可以保持肉质鲜嫩。
3. 加入适量的冰糖可以让红烧肉排骨的颜色更红、口感更鲜美。
4. 在收汁时,加入适量的葱花翻炒一下,可以让红烧肉排骨的味道更加浓郁。
红烧肉排骨湘菜做法窍门的分享就到这里,希望对大家有帮助。
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