湘菜做法大全集之熏猪大肠的做法如下:
【配方】
猪大肠 1000 克
姜片 3 片
葱段 3 段
蒜瓣 3 粒
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
香醋 适量
辣椒粉 适量
食用油 适量
【做法流程】
1. 猪大肠清洗后,用剪刀剪成约 3 厘米的长度。
2. 在大肠上撒上盐、糖、姜片、葱段、蒜瓣,腌制 2 小时。
3. 把腌制好的大肠放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
4. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、香醋和适量的水,煮开后加入辣椒粉,调制成汁。
5. 把焯水后的大肠放入汁中,翻炒均匀。
6. 把熏烟机打开,把大肠放入熏烟机中,熏制 10 分钟左右。
7. 把熏好的大肠取出,倒入盘中,撒上葱花。
【适用人群】
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 腌制猪大肠的时间要足够长,这样可以让猪大肠更加入味。
2. 熏制的时间要根据熏烟机的功率和大肠的大小来调整,要让大肠充分熏制均匀。
3. 熏制好的猪大肠要口感鲜美,建议在食用前撒上葱花,这样可以增加口感层次。
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