正宗红油鸡块的做法川菜
(一)制作流程
1. 鸡宰杀后去毛、去内脏,彻底清洗干净。将鸡切成大块,用盐、料酒、姜片腌制30分钟。
2. 准备川菜中常用的红油,将干辣椒段、花椒、葱姜蒜末等调料炒香,冷却后捣成蒜泥。
3. 将腌制好的鸡块放入热油中煸炒,炒至鸡肉变色。
4. 加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精等调料翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢川菜的人。但是由于红油中含有辣椒和花椒等成分,因此血压高、心脏病、胃肠道不适的人应该适量食用,以免对身体造成不良影响。
(三)禁忌
1. 鸡肉属于热性食物,容易引起消化不良,因此胃寒、腹泻、脾胃虚弱的人应该少吃。
2. 红油中含有辣椒油等成分,容易刺激肠胃,因此肠胃敏感、容易胀气的人应该避免食用过多。
(四)营养价值
这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
正宗红油鸡块的做法川菜是一道美味可口的川菜,不仅口感独特,而且营养丰富,适合各种人群食用。但是要注意适量食用,避免对身体造成不良影响。
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