湖南湘菜大师炒鸡做法
炒鸡是一道湖南湘菜的经典菜肴,以其香味扑鼻、肉质鲜嫩、口感独特而深受消费者喜爱。湖南湘菜大师炒鸡的做法更是独特,下面我们来一起学习一下。
步骤一:准备食材
1. 鸡一只,斩成小块,洗净备用。
2. 干辣椒、葱姜蒜适量,切成段和片备用。
3. 花椒、八角、桂皮、香叶适量,备用。
4. 食用油适量,烧至六成热,放入鸡块煸炒至变色。
步骤二:炒制鸡肉
1. 将炒好的鸡块捞出,放入锅中。
2. 放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
4. 放入花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒。
步骤三:加入清水
5. 加入适量的清水,淹没鸡肉。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮15分钟。
7. 15分钟后,加入适量的盐,继续炖煮5分钟。
8. 5分钟后,收汁即可。
步骤四:装盘
9. 将炒好的鸡肉装盘,撒上葱花即可。
湖南湘菜大师炒鸡的做法独特,需要经过多次的煸炒和炖煮,才能让鸡肉达到最佳的口感。同时,炒鸡的配料和调料也非常重要,要选择合适的食材和调料,才能做出一道美味的湖南湘菜大师炒鸡。
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