湘菜一锅二菜做法大全
# 配方
- 干煸豆角
- 干煸四季豆
- 腊肉炒芹菜
- 炒米粉
- 剁椒鱼头
- 青椒炒肉
- 红烧肉
- 毛氏红烧肉
- 湘菜烧豆腐
- 红烧鸡翅
- 宫保鸡丁
# 做法流程
1. 干煸豆角:将干煸豆角的原材料洗净,切成约
1.5厘米见方的小块,用少量油煸炒至微黄色,起锅前加入1-2滴酱油和少量盐即可。
2. 干煸四季豆:将干煸四季豆的原材料洗净,切成约
1.5厘米见方的小块,用少量油煸炒至微黄色,起锅前加入1-2滴酱油和少量盐即可。
3. 腊肉炒芹菜:将腊肉切成薄片,芹菜切成小段,热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜翻炒几下,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
4. 炒米粉:将米粉煮熟,沥干水分,热锅凉油,加入蒜末和豆瓣酱煸炒,加入米粉翻炒几下,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
5. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,切成块状,热锅凉油,加入剁椒和葱姜蒜煸炒,加入鱼头翻炒几下,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
6. 青椒炒肉:将青椒清洗干净,切成块状,热锅凉油,加入炒肉煸炒至变色,加入青椒翻炒几下,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
7. 红烧肉:将五花肉切成小块,热锅凉油,加入肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒,加入少量酱油、糖、料酒和清水,焖煮20-30分钟即可。
8. 毛氏红烧肉:将五花肉切成小块,热锅凉油,加入肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒,加入少量酱油、糖、料酒和清水,焖煮20-30分钟即可,加入1-2滴酱油和少量盐即可。
9. 湘菜烧豆腐:将豆腐切成小块,热锅凉油,加入豆腐煸炒至微黄色,加入葱姜蒜煸炒,加入少量酱油、糖、料酒和清水,焖煮20-30分钟即可。
10. 红烧鸡翅:将鸡翅中清洗干净,切成块状,热锅凉油,加入鸡翅中煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒,加入少量酱油、糖、料酒和清水,焖煮20-30分钟即可。
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1. 宫保鸡丁:将鸡肉切成丁,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟,热锅凉油,加入鸡丁煸炒至变色,加入花生米、干辣椒、葱姜蒜煸炒,加入少量酱油、糖、料酒和清水,焖煮10-15分钟即可。
12. 青椒炒肉:将青椒清洗干净,切成块状,热锅凉油,加入炒肉煸炒至变色,加入青椒翻炒几下,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
# 适用人群
- 适合所有人群,特别是素食者和健康饮食者。
# 注意事项
1. 干煸豆角、干煸四季豆和腊肉炒芹菜等菜品需要煸炒时间较长,口感更佳。
2. 炒米粉和红烧肉等菜品需要焖煮时间较长,口感更入味。
3. 毛氏红烧肉和湘菜烧豆腐等菜品需要加入1-2滴酱油和少量盐,增加色泽和口感。
4. 红烧鸡翅和宫保鸡丁等菜品需要加入糖、料酒和清水,增加鲜美度和口感。
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