湘菜馆梅菜扣肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 梅菜 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅菜用清水泡发 2 小时,去掉盐分,切成小段备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入姜、大葱,加入适量的清水,烧开后转小火焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
6. 将泡发好的梅菜放入锅中,继续焖煮 10 分钟,直到梅菜变软烂。
7. 最后,将汤汁收干至粘稠状,将五花肉块和梅菜扣肉装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合五花肉的爱好者。
注意事项:
1. 煮五花肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 梅菜要泡发充分,否则口感会不好。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使肉的颜色偏红,过少会使肉的口感不好。
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