湘菜烧大块白萝卜的做法如下:
配方:
- 大块白萝卜 1 公斤
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将白萝卜切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除萝卜的辛辣味道,然后捞出沥干水分备用。
2. 将姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的萝卜块,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过萝卜块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到萝卜软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是秋冬季节,有助于增强免疫力和预防感冒。
注意事项:
1. 萝卜焯水时要去除辛辣味道,以免影响口感。
2. 炖煮时要用中小火,以免过于干燥,同时要不断翻炒,确保萝卜均匀入味。
3. 炖煮时间要根据萝卜的大小和口感调整,一般需要 1 小时左右。
4. 食用时口感柔软烂烂的萝卜最好,如果萝卜太硬,可以在最后几分钟加入一些水炖煮,让萝卜更加柔软。
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