湖南湘菜烧鱼的做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味,然后加入鱼块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽和清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,加入糖和鸡精调味,再烧开后转小火煮 5 分钟左右。
4. 最后收汁,让鱼块均匀裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 在拍摄照片时,建议将鱼块裹上淀粉或鸡蛋液,这样可以使鱼块更加入味。
2. 在煮鱼时,建议加入一些葱姜蒜和辣椒,可以使鱼香味更加浓郁。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时不要急于收汁,否则鱼肉容易变硬。
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