(一)制作流程1. 鸡宰杀后去毛、去内脏,彻底清洗干净。将鸡切成大块,用盐、料酒、姜片腌制30分钟。2. 准备川菜中常用的红油,将干辣椒段、花椒、葱姜蒜末等调料炒香,冷却后捣成蒜泥。3. 将腌制好的鸡...

## 做法流程1. 鸡肉洗净切小块,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒、葱等调味料腌制 2 小时。2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。3. 加入适量清水,烧开后转小火...

1. 鸡块洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。2. 姜切成片,大葱切段备用。3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒出香味,然后加入料酒煸炒均匀。4. 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻...