湘菜豆腐白菜的做法窍门如下:
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 白菜 1 片
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
2. 白菜切成小块,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜干辣椒煸炒出香味。
4. 加入白菜翻炒均匀。
5. 加入豆腐,加入适量生抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,直到白菜熟烂。
7. 揭盖,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 豆腐焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变硬。
2. 白菜焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变软。
3. 在炒菜时,适量加入盐和糖可以调节口感,但不宜过量。
4. 炒菜时,尽量不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
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