猪脚炖土豆湘菜做法窍门
配方:
猪脚 1 只
土豆 2 个
大葱 1 根
生姜 1 块
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2 个
桂皮 1 块
干辣椒 2 个
水 适量
做法流程:
1. 猪脚焯水去掉血水后洗净备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成大块备用。
3. 大葱切段,生姜切片备用。
4. 热锅凉油,加入大葱、生姜煸炒出香味。
5. 加入猪脚,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过猪脚。
8. 加入八角、桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到猪脚变得软烂。
9. 加入土豆,继续炖煮 10 分钟,直到土豆熟透。
10. 最后,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合。
注意事项:
1. 猪脚炖煮的时间需要根据猪脚的的大小和口感来确定。
2. 炖煮的过程中需要不断地翻动猪脚,以免烧焦。
3. 土豆可以根据个人口味自由添加或减少。
4. 干辣椒的数量需要根据个人口味来确定,但不要添加过多,以免过于辣口。
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