1.川菜经典——水煮鱼 材料： - 鲜草鱼 1条
(约500g) - 豆芽 100g - 老姜 1块 - 大葱 1根 - 蒜 6瓣 - 干辣椒 8-10个 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 香菜 适量 制作流程：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2.5cm见方的块，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 豆芽焯水备用，老姜、大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成小段备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒；
4. 加入腌制好的草鱼块煸炒，煸炒至鱼肉变色；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，期间要不断翻动鱼肉，以免煮糊； 6. 加入豆芽，继续煮5分钟，期间要不断翻动豆芽，以免煮糊； 7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，煮至汤汁浓稠，撒上青蒜和香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，由于鱼肉中含有汞，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该少吃或不吃。 禁忌： 草鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，但是过量食用会导致汞中毒。因此，如果身体不适应食用草鱼，或者孕妇、哺乳期妇女、胆固醇偏高的人，应该谨慎食用。此外，豆芽中含有叶酸，因此孕妇和哺乳期妇女应该多吃，但过量食用也会导致不良反应。
2. 川菜经典——宫保鸡丁 材料： - 鸡胸肉 1块
(约500g) - 干辣椒 10个 - 花生米 50g - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 制作流程：
1.鸡胸肉切成小块，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、糖、醋腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成小段，花生米炒香备用，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒；
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色；
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、糖、醋，翻炒均匀； 6. 加入花生米，继续翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，由于鸡肉中含有胆固醇，因此胆固醇偏高的人应该谨慎食用。 禁忌： 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，但是过量食用也会导致胆固醇偏高。此外，干辣椒和花生米都有一定的辣度，因此如果不喜欢吃辣的人应该适量食用。
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