大家好，今天小编来为大家解答烧椒猪肝怎么弄好吃这个问题，烧椒炒猪肝做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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香辣辣椒品种
常见的香辣辣椒品种有三个
第一种：小米辣！我们最常见到的辣椒，而这种偏辣的辣椒也是餐饮和家庭用量第三多的辣椒。市场上这种辣椒一般分为绿色和红色，在餐饮一般用于增加辣度和调配颜色使用，中餐里面用的最多是凉菜调味汁里面，其次就是各种热菜里面，用量最多的以湖南人，重庆人，四川人居多！一般我们都会买新鲜辣椒，更鲜！干红辣椒的话辣度较高，而且颜色艳丽，一般使用于油辣椒里面增加辣度，或者各种底料炒制。
第二种：野山椒！我们常用的就是袋装的野山椒！这种辣椒也称朝天椒，指天椒！新鲜辣椒颜色一般为淡黄色，应季时候批发市场大概3元左右一斤！主要用于泡菜！干朝天椒一般呈红黄色。
第三种：二荆条【杭椒】，品种不同辣度也不尽相同！这种是用量第二多的辣椒，干辣椒一般制成辣椒粉。颜色鲜艳，辣度适中！新鲜的用法多样！可以直接用火烧了做成烧椒系菜肴【烧椒皮蛋/茄子】，也有做为配料出现的【尖椒牛肉/猪肝/肉丝类】，也有做为调味料出现在凉菜调味汁里面【鲜椒鲫鱼/鸭肫】，还有做为调色搭配出现在各种菜肴之中！
烧椒炒猪肝做法
材料：尖椒，猪肝，姜
步骤：
1.尖椒清洗切开，去掉里面的囊，切块
2.猪肝切片浸泡在清水中，清洗去掉血水，捞出控干水分
3.猪肝加2汤勺料酒，加1汤勺淀粉，拌匀，腌制10分钟，清洗干净
4.烧锅倒油烧热，放姜片和切好的尖椒翻炒断生
5.加猪肝翻炒一下，放生抽，盐，煮熟即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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