配方:
- 牛腩 500 克
- 白萝卜 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:
1. 牛腩切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 白萝卜切成块状,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒继续翻炒,然后加入牛腩块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过牛腩块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 最后收汁,让牛腩块表面均匀裹上焦糖色,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 炖煮牛腩的时间需要根据牛腩的大小和口感来调整,如果牛腩太硬,可以多加一些水。
2. 萝卜可以根据个人口味自行选择,如果喜欢口感较嫩的萝卜,可以选择较小的萝卜。
3. 干辣椒的数量需要根据个人口味来调整,如果喜欢辣味更重的,可以多加一些。
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