【豌豆夹炒肉】川菜的做法
川菜作为中国传统美食文化的重要组成部分,以其麻、辣、鲜、香等特点而享誉全球。其中,豌豆夹炒肉是川菜中非常经典的一道家常菜,的做法也非常简单。下面,我们将详细介绍一下这道美食的做法。
步骤一:准备食材
豌豆夹炒肉需要准备的食材有:猪里脊肉、豌豆、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。其中,豌豆需要提前浸泡,去除豌豆尖和杂质。猪里脊肉需要去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
步骤二:烹饪
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
2. 将腌制好的猪里脊肉块放入锅中煸炒,等到肉块变色后再加入豌豆翻炒均匀。
3. 最后,加入适量的盐、生抽和料酒等调味料,继续翻炒均匀,直到豌豆夹熟透即可。
步骤三:装盘
将炒好的豌豆夹炒肉盛入碗中,撒上一些葱花和香菜即可。这道菜色香味俱佳,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或朋友聚会。
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