隔山肉
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成块状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的生粉，将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上适量的生粉。
3. 热锅加入适量的油，烧至六成热，将裹好生粉的猪肉块放入锅中，炸至金黄色。
4. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
调料：
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
注意事项：
1. 炸猪肉块时，火候要适中，不要过旺或过慢，以免炸糊或炸不脆。
2. 炸好的猪肉块要沥干油，避免油腻。
3. 调料的用量要根据个人口味适量调整。
隔山肉的做法简单，口感酥脆，是一道美味的粤菜佳肴，但需要注意的是，食用隔山肉时要注意卫生，避免感染细菌。
序号：
1. 材料
2. 步骤
3. 调料
4. 注意事项
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