麻辣甲鱼湘菜做法窍门视频的配方如下:
- 麻辣甲鱼:1个
- 干辣椒:10个
- 花椒:5克
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 冰糖:1小块
- 豆瓣酱:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香叶放入热锅中,加入适量的食用油,用中小火煸炒出香味。
2. 加入冰糖,继续煸炒至冰糖融化。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 将炒好的麻辣酱料倒入碗中,将洗净的甲鱼肉放入碗中。
6. 加入适量的清水,将甲鱼肉浸泡10分钟。
7. 将浸泡好的甲鱼肉取出,切成小块。
8. 将麻辣酱料倒入甲鱼肉中,拌匀。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,应注意火候,避免过度煮烂甲鱼肉。
2. 甲鱼肉浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 食用麻辣酱料时,应注意适量,以免过于辣口。
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