烧烤湘菜做法大全家常菜
## 配方
### 红烧肉
- 肉块:500克
- 调料:生抽:2汤匙、料酒:1汤匙、白糖:2汤匙、盐:1/2茶匙、鸡精:1/4茶匙、姜:1块、葱:1根、八角:2个、桂皮:1小块、清水:适量
### 干煸四季豆
- 四季豆:200克
- 调料:食用油:适量、盐:1/2茶匙、鸡精:1/4茶匙、干辣椒:4个、葱姜蒜:适量
### 麻婆豆腐
- 豆腐:200克
- 调料:豆瓣酱:1汤匙、肉末:50克、葱姜蒜:适量、盐:1/2茶匙、鸡精:1/4茶匙、辣椒面:1汤匙、花椒:1茶匙、清水:适量
### 青椒炒肉丝
- 肉丝:500克
- 调料:食用油:适量、盐:1/2茶匙、鸡精:1/4茶匙、青椒:1个、干辣椒:3个、葱姜蒜:适量
## 做法流程
### 红烧肉
1. 将肉块洗净,放入锅中,加入清水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入少量油,加入调料,煸炒出香味。
3. 加入肉块,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续煸炒至肉块表面干燥。
5. 加入姜、葱、八角、桂皮、清水,煮至汤汁浓稠即可。
### 干煸四季豆
1. 四季豆洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入四季豆块煸炒至两面变色。
3. 加入调料,继续煸炒至四季豆变软烂。
4. 煸炒出香气,盛出备用。
### 麻婆豆腐
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入少量油,放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、花椒煸炒出香味。
3. 加入豆腐块,煸炒至豆腐表面微黄。
4. 加入盐、鸡精、清水,煮至汤汁浓稠。
5. 加入肉末,继续煸炒至肉末变色。
### 青椒炒肉丝
1. 肉丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色。
4. 加入调料,继续煸炒至肉丝表面微黄。
5. 加入青椒、蒜末,继续煸炒至青椒变软烂。
## 适用人群
- 适合成年人、儿童、老年人食用,尤其适合素食者和减肥人士。
- 红烧肉、干煸四季豆、麻婆豆腐、青椒炒肉丝等家常菜适合所有人群食用,但应注意控制食用量,避免摄入过多的油脂和热量。
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