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这篇文章给大家聊聊关于锁骨肉怎么弄好吃，以及猪锁骨的做法及配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
绝味炸鸡锁骨的配料及做法
一、选用鸡锁骨，肉多的(冷冻批发市场有售)。
二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。
三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。
四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。
五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀
六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)
七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有的地方不熟。
八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可
鸡锁骨的腌制方法和配方
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两。
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
猪锁骨的做法及配料
原料、猪锁骨(300克)、姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量
1.备好食材、猪锁骨洗净，倒入料酒稍微泡一下。姜切小块。
2.点火，烧水至滚。
3.水滚后把猪锁骨，姜，放入锅中煮。
4.猪锁骨和姜放入后，接着放酱油。
5.放酱油后，接着放盐。
6.放完盐后煮10分钟。
7.煮十分钟后，关火，铲到碗里。这样就做好了。
鸭锁骨的做法
1鸭锁骨放入冷水中煮；煮开后捞去浮沫。
2加入适量的高度白酒。
3将卤制的大料放入，倒入适量的老抽，再加入比平时量多点的盐。
4加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了。
5烧热锅，放少许油，将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒。
6加孜然粉翻炒均匀即可。
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