粤菜特色大盘鸡的做法
【
1. 原材料】
- 鸡腿肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 鸡汤或鸡汁 1 罐
- 大土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 孜然面 适量
- 香菜叶 适量
【2. 制作过程】
步骤 1：鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
步骤 2：土豆、胡萝卜、洋葱去皮，切成块，青椒和红椒去籽切成小块备用。
步骤 3：锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
步骤 4：加入鸡汤或鸡汁，继续煮 5 分钟，再加入土豆、胡萝卜、洋葱块，继续煮 10 分钟左右。
步骤 5：加入青椒和红椒块，继续煮 3 分钟，最后加入辣椒面、花椒面、孜然面翻炒均匀即可。
步骤 6：装盘后撒上香菜叶即可。
【3. 制作流程】
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：这道菜中有丰富的蛋白质，但也容易使人发胖。因此，如果有肥胖症状或正在减肥的人应该谨慎食用。同时，由于鸡肉中含有禽胺，所以患有过敏症状的人应该避免食用。
【4. 注意事项】
- 鸡肉要腌制 20 分钟，使其入味。
- 煮土豆、胡萝卜、洋葱时要加足够的水，以免煮糊。
- 辣椒面、花椒面、孜然面的用量要适中，以免影响口感。
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