大家好，今天给各位分享牛蹄怎么弄好吃有嚼劲的一些知识，其中也会对牛脚怎么炖最好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 牛蹄皮煮完为什么那么硬
2. 红烧牛蹄子最正宗做法
3. 乡村食叔红烧牛蹄的做法
4. 牛脚怎么炖最好吃

牛蹄皮煮完为什么那么硬

牛蹄皮是牛脚筋的一部分，含有大量的胶原蛋白和结缔组织。在煮熟之后，由于胶原蛋白的作用，牛蹄皮会变得非常有韧性，也因此会有一定的嚼劲。如果煮得过久或者火候不当，就会导致牛蹄皮变得过于硬，不易咀嚼。

建议在煮牛蹄皮的时候，先将其泡发，再用慢火慢炖，这样可以让牛蹄皮变得柔软可口。

同时，在烹饪过程中加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调味料，可以让牛蹄皮更加美味可口。

红烧牛蹄子最正宗做法

主料：牛蹄1000克、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克酱。

1、将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；

2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油；

4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

乡村食叔红烧牛蹄的做法

主料∶牛蹄

配料∶白酒、姜片、油、蒜片、大葱、料酒、生抽、老抽、十三香、单晶冰糖、胡椒粉、红椒、熟芝麻

做法∶

1、新鲜牛蹄筋洗净，切成合适小块，焯水五分钟，捞起；

2、砂锅中放入适量清水，放入牛蹄筋，放入几片姜片，大火烧开，倒入少许白酒，转小火焖烧两个小时；

3、把牛蹄筋捞起，起油锅，放入蒜片、姜片、大葱爆香，把牛蹄筋倒入锅中，翻炒均匀；

4、倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量高汤，放入适量单晶冰糖、十三香，中火焖烧十五分钟；

5、打开锅盖，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入葱段、红椒，翻炒均匀之后大火收汁，关火，装盘，撒上少许熟芝麻，完成。

牛脚怎么炖最好吃

牛脚用高压锅炖最好吃，用高压锅炖出来的牛脚软烂入味入口即化，非常好吃。

用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材，高压锅压煮是很好的处理方法之一。炖牛蹄筋的时间长短不同，做出来的口感不同。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂

关于牛蹄怎么弄好吃有嚼劲，牛脚怎么炖最好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。