大家好，关于紫菜卷肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何从零开始学紫菜包饭and寿司卷的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 在家隔离的日子，你学会了做什么好吃的呢
2. 如何从零开始学紫菜包饭and寿司卷
3. 海鲜厨艺的至高境界“香、味、嫩、鲜、醇”以鲅鱼为例，怎么做最好吃分享视频更佳
4. 寿司好吃吗

在家隔离的日子，你学会了做什么好吃的呢

在家隔离的这段时间，刚开始那十天八天还好，时间长了内心就蠢蠢欲动，实在太无聊，又不能出去。于是突发奇想，接着就每天在家捣鼓吃的，我是南方人，做面食虽然不是专长，但还是挺喜欢吃面食的，尤其是早餐，吃面食好消化。之后就每天轮着做一道面食，刚开始做的还是不怎么样，毕竟不是专长，后来经过反反复复练习，感觉做出来的还是挺不错的，吃起来口感也挺好的。所以隔离这段时间我最大的收获就是学会了一些不一样的面食，有双色馒头,南瓜饼,油条等等……，其实做美食也是一件很快乐的事，最后就是难得有时候好好陪伴自己的家人。

如何从零开始学紫菜包饭and寿司卷

紫菜包饭太简单啦，连我家女儿都学会卷了，而且原料也都很简单，一般大一点的超市都有整片的紫菜卖，一包十张或二十张，也就10元左右，有的菜市场做海苔虾皮的地方都有卖的。另外卷寿司用的小竹帘，也不贵，几块钱一个，也都比较好买。饭就是我们吃的大米和糯米一起混合蒸出来的口感会好一些，也有专门的寿司米，我喜欢在里面加一点小米，这样颜色好看，还能多吃一种米。

分享一下我家的紫菜包饭，是我和女儿一起做的。

配料：热米饭

（大米、糯米、小米）、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、肉松、紫菜、盐、白醋；

制作过程：

1、先蒸米饭，我用的大米、糯米和小米一起蒸的，一共两杯米，大米占五分之三，糯米和小米各五分之一的份量；

2、鸡蛋在平底锅里摊成蛋皮，切条，黄瓜去皮切小条，胡萝卜去皮切小条；

3、这个肉松是现成的，朋友从福建给寄来的，很好吃；

4、米饭稍放凉后盛在一个大碗里，加上适量的盐和白醋拌一下，铺在紫菜上，紫菜要铺在一个竹帘上，比较方便卷。米饭铺好以后就可以让小妞往上面放料了；

5、把各种食材都放点，摆好了就可以卷了；

6、很方便就可以卷起来了；

7、切成小段摆盘就可以开吃了；

海鲜厨艺的至高境界“香、味、嫩、鲜、醇”以鲅鱼为例，怎么做最好吃分享视频更佳

鲅鱼，一种市面上比较常见的鱼，因其肉质鲜嫩，肉厚刺少，营养丰富，近年来受到人们的喜爱。鲅鱼的做法有很多，煎、炒、烹、炸，焖，炖都可以，今天小编就给大家整理了20种鲅鱼的做法，这样自己在家里也能做出很多的美味。

1、香煎鲅鱼

食材：鲅鱼，料酒，姜片，鸡蛋，面粉，淀粉等

步骤：

1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段切成厚片，用盐抹匀，放料酒、姜片一起腌半个小时以上。

2.腌好的鱼用纸巾吸干水分，将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。

3.鲅鱼块挂糊，挂糊不宜太厚，锅里放油6成热后放鱼煎，中小火煎至两面金黄即可。

2、烤鲅鱼

食材：鲅鱼，葱，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鲅鱼去内脏去头，清洗干净，将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

2.葱切葱花，蒜，姜切片，将花椒，大料，白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

3.将鱼放入盘中，放上所有调味料腌制两小时，中途勤翻面

4.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油，烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。

5.取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱内烤10分钟左右。

3、鲅鱼丸子

食材：鲅鱼，黄酒，盐，糖，淀粉等

1.鲅鱼去内脏清理干净，用勺子把肉刮下来。姜切蓉，葱切碎。

2.馅中加黄酒、盐、糖、姜蓉、葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌。最后加入适量淀粉，使劲搅拌上劲。

3.锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子

（一直小火，水不要烧开）

4.把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出即可。

4、鲅鱼水饺

食材：鲅鱼，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉。

2.取下鲅鱼肉后，加上五花肉拌匀，因为后面需要打水，可以换个稍微大点的容器。

3.花椒放入碗中，加入开水，放置水凉，加生抽，料酒，每次少量倒入鱼肉和五花肉中，按一个方向不停搅拌，一直到馅料看着非常湿粘即可。

4.搅好后的馅，加盐、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌匀即可。

5.馅调好后，包成鲅鱼水饺即可。

5、红烧鲅鱼

食材：鲅鱼，料酒，陈醋，生抽，老抽，淀粉等

1.鲅鱼去除内脏等，清洗干净。切成段，用料酒腌制15分钟以上，腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分。

2.葱姜蒜切好。将少许的料酒，陈醋，生抽，老抽，糖，盐调成汁。

3.将鲅鱼段在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉，热锅放油，油热后，放鱼段煎至两面金黄。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，热水没过鱼，大火煮开小火炖二十分钟，放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可。装盘，放些香菜叶进行点缀。

6、熏鲅鱼

食材：鲅鱼，盐，酱油，八角，料酒，等

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加入油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

7、鲅鱼馄饨

食材：鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮，姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鲅鱼彻底洗净，去除内脏等，用汤匙刮下鱼肉，放入大碗中备用;

2.猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，在肉馅中放入花椒水，料酒，生抽，进行同一方向的搅拌，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;

3.在馄饨皮上放上调好的馅，包好。锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。

8、香酥鲅鱼

食材：鲅鱼，面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、

1.鲅鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热，腌好的把鱼剔去姜丝，切成块状，放面糊均匀挂糊。

4.放入热油中煎炸。注意油一定要热，两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

9、干烧鲅鱼

食材：鲅鱼，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段顶刀切成厚片，放葱姜料酒腌制半个小时

2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分，拍上面粉，把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油

3.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开

4.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，大火收汁即可。

10、鲅鱼煎饺

食材：鲅鱼、猪肉、韭菜、盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉

1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放少许姜片，花椒，晾凉备用。

3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;将鱼肉剁成泥

(加少许花椒水一起剁)，放姜末，手切猪肉丁，胡椒粉，葱花，油，花椒水，香油、酱油、盐，切好的韭菜搅拌均匀。

4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。

5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

11、紫菜鲅鱼卷

食材：紫菜鲅鱼大米，鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等

1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;

2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中;

3、上锅蒸10分钟即可。

12、糖醋鲅鱼

食材：鲅鱼，蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味，准备好淀粉。

2.锅里倒入油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。

3.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水。

4，大火收浓汤汁，即可。

13、土豆鱼泥鸡蛋卷

食材：鲅鱼、土豆，鸡蛋、盐、香油

1.土豆切片，蒸熟，鸡蛋摊成蛋饼，

2.将取下来的鱼肉剁成泥。

3.在鸡蛋皮上抹上一层土豆泥和一层鱼泥卷成卷上锅蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳酱烧鲅鱼

食材：鲅鱼，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

1.鲅鱼去内脏洗净，将洗净的鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

2.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香，放入鲅鱼段。

3.加适量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

15、手撕鲅鱼

食材：鲅鱼，葱、姜、盐、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉

1.将鲅鱼去头，平剖开去主刺，内脏等；鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍

2.将反面鱼皮抹上适量盐。鱼肉上放上切碎的葱花姜片，桂皮、香叶、八角、花椒

3.用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。

4.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。

5.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开摆盘即可。

16、烤鲅鱼干

食材：鲅鱼，盐、辣椒面

1.鲅鱼去除内脏等洗净、平剖开去主刺。

2.将剖开的鱼放入一容器中，撒入盐，并均匀涂抹，腌制24小时；将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可

3.将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油；放入烤箱180度上下火烤10分钟即可；趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。

17、茄汁鲅鱼

食材：鲅鱼番茄，酱油番茄酱黄酒白糖盐葱姜蒜片

1.将鲅鱼洗净，清除内脏等，将其切成块，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用，锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

3.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。

（水没过鱼身即可）

4.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可

18、咸鲅鱼蒸萝卜

食材：咸鲅鱼、萝卜，盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜

1.萝卜洗净切成片，咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

2.鲅鱼泡好后洗净剁成小块，锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香，加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。

3.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟即可。

19、啤酒炖鲅鱼

食材：鲜鲅鱼，葱段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱或香菜

1、将鲅鱼去除内脏等，斜刀切成薄片，锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。

2、将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。

3、加入适量豆瓣酱，沾油划散，加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠。

4.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。

20、鲅鱼头泡饼

食材：鲅鱼，小麦粉，淀粉，色拉油，食盐,酱油，醋，葱，姜，蒜，花椒，料酒，白糖，水

1.面粉和水混合揉成面团，将鲅鱼头切下来，洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二，摆平即可。

2.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头拍上薄薄一层淀粉，放进锅里，两面煎至上色。3.放入葱段，姜片，蒜末，红干椒，糖，醋，料酒和酱油，开水，花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。4.将面团擀开成面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，将面皮卷好抻长，等切成四段。5.将每一段擀开擀薄，平底锅，不放油，烧热后，将面皮放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。6.锅里的鱼炖至汤汁收稠，关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。

寿司好吃吗

把吗字去掉，妥妥的好吃呀。

壹周君爱寿司，味道好清淡，是健康美食。寿司是日本传统美食之一。用寿司醋调味过的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众喜爱。

寿司虽是日本食物，最早起源却来自中国，它与其他日本料理一样，色彩非常鲜明。

把新鲜的海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……真正的"秀色可餐"。当新鲜鱼生和日本米混合在一起，鱼生的鲜，脂肪的润，混合在一起的清香，不用蘸任何调料，真的好吃到哭，满足感强烈到爆！

没有花俏的手艺，也没有复杂的调味，壹周君深深地陷进了寿司的美味里。

吃寿司需要遵循“从淡至浓，依次品尝”的顺序，因为味道淡的食材很容易被浓郁食材所掩盖。

寿司要一口吃掉，一口一口地把寿司咬开来吃！错！将寿司咬掉一半放回盘子是不礼貌的。吃寿司讲求寿司的完整性，分两口吃会破坏寿司米粒的密度，影响口感。正确的吃法是直接把寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭一起在口中咀嚼，这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。

日料店通常不会提供额外的芥末也不提供酱油碟，寿司师傅会直接将芥末放在寿司和鱼之间，酱汁会在寿司端上来之前刷到表面，继续用芥末和酱油会把鱼鲜味盖住。一些寿司行家吃寿司完全不用酱油和芥末，专注品尝语细致的风味。

吃寿司的时候，不要把芥末和酱油一起搅成浆状。正确的方法应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点芥末，再蘸一点酱油。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。