1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖继续煸炒至表面糖色均匀；
4. 加入足够的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 6. 待汤汁收干至粘稠状时，将东坡肉盛出，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。 禁忌：
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良等呼吸道疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 酒精过敏者和胆固醇过高的人不宜多吃。 【h2】小贴士：
1.在烹制东坡肉时，一定要注意火候，不要过度煮烧，否则肉质会变硬；
2. 煮东坡肉时，最好使用砂锅或者陶瓷锅，这样可以让肉质更加鲜嫩；
3. 制作东坡肉时，可以先加入一些生姜和料酒，这样可以让肉质更加香味浓郁；
4. 制作东坡肉时，冰糖的用量要适量，过多容易导致色泽偏红，过少则口感会不够鲜美。 【h2】参考文献：
1.《中华美食文化》
2. 《中国饮食文化》
3. 《中国菜谱》
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