这篇文章给大家聊聊关于泡粑菌怎么弄好吃，以及东北有哪些野生食用菌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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湖北米粑粑的做法是什么
本期导读：湖北米粑粑的做法是什么？
米粑粑是停留在儿时的美好记忆。说起它，几乎每一个湖北人都能娓娓道来，因为它是湖北的特产。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫“对粑”，有的叫“溜粑”。
所谓“对粑”，因为煎好的圆形粑粑都是对则合起来的，有似成双成对的意思。
所谓“溜粑”，也称之为“汽水粑”，成型后需要撒点清水，通过高温的蒸馏焖熟，表皮溜溜光滑，无任何的修饰。
它的制作并不复杂，主要食材就是糯米浆，再配以白糖，苏打粉
（或者醪糟酒，酵母粉等）发酵。糯米浆经过长时间的发酵后在表面形成大小不等的气泡，这个时候浆粉就发酵好了。舀一勺米浆到平底锅摊平煎至两面金黄，吃的时候将两面对则，米粑粑即制作成功。
特点：味道鲜香，表皮酥脆，里层发泡空洞，吃起来有轻微的酸味，但是酸中带甜。
我第一次接触到这种食物，还是来自妈妈的手艺，妈妈有一手好厨艺。那个时候家里并不富裕。没有零食吃，为了解馋，妈妈都是变着花样的做美食，有煎饼，有糕点，还有油炸食品，其中就有这道米粑粑。虽然长大了，但是妈妈的手艺还是记忆深刻，成家后也经常做给自己的小孩吃，零食也吃的少了，放心还健康。
借助今天的话题，为大家分享这道家乡的美食-米粑粑
---【米粑粑】---主料：糯米200克，低精粉100克，酵母1克，白糖50克，温水适量
备料：食用碱粉1克，
---开始制作---
（1）泡米
在我们家，糯米粉不常吃，一般都是现磨现吃。米要提前浸泡一个晚上，让糯米充分吸水泡发。
（注意：水量一定要充足，一般水量要高过米两节手指头，其次糯米粘性高，吸水性差，所以需要长时间的浸泡），到第二天就可以磨粉。如果嫌麻烦，可以去市场买些糯米粉。
（2）磨浆
农村一般都是用石磨磨粉，将大米磨成米浆，研磨比较充分彻底。当然了，家里如果有豆浆机的，可以用其打磨成浆。
（注意：豆浆机磨浆一般比较粗糙，要循环几次，充分绞碎）
（3）醒浆
●酵母粉倒入碗中，加入白糖，适量温水化开。
●在糯米浆中加入低精粉，酵母水和匀。水量如果不够，可以边加水边搅拌，当和成面糊状的时候，粉浆变稠
（注意：不要太稠，可以适量加水，保证粉浆的流动性较好）。
用面巾或者保鲜膜将盆口盖严实，让其自然发酵5-6小时，能发现粉浆表面很多的泡泡孔洞
（注意：发酵的米浆一般都有点酸味，这个时候可以加碱粉中和部分酸味。）
（4）溜米粑粑
●准备一个平底锅，加少量油润锅，开小火，舀一勺粉浆摊平成圆形，厚度可以自己掌握，喜欢厚实一点的可以多舀点粉浆，喜欢薄一点的可以少舀点。
●小火慢煎，成型后，在锅的四周撒一点清水，盖锅闷制，水分蒸干。当能闻到一股米香味道的时候，米粑粑基本上就成功了，趁热将其夹出，将焦黄的一层向外对则合半圆即可。
一道香喷喷的米粑粑就做好了，色泽靓黄，咬上一口，酥脆软糯，里层洁白如玉，一股浅淡的酸爽味和米香味，越嚼越香甜。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么做米粑粑是用的糯米粉呢？
湖北米粑粑的特点就是吃起来比较“软糯”，这个“糯”就是“糍”的意思，拉断的时候有一些拉丝的感觉。米粑粑要凸显出“糍”的口感，必须用比较粘性的米浆制作，常见的就是糯米或者粳米。
（2）一般做米粑粑是加的米酒，而你为什么是加酵母粉呢？
酵母粉在这里有两个作用，一是“营养素”，二是“膨大剂”。而米酒一般是增加酸味和甜味，可加可不加。
首先，它是“营养素”。我们做面团的时候，都喜欢放一些苏打粉或者酵母粉。酵母在湿润的环境下，能够苏醒大量的繁殖和生长，将面粉中大分子蛋白分解成小分子蛋白和氨基酸，才能利于人体吸收，吃起来利于消化，营养就丰富很多。
其次，它是“膨大剂”。酵母的生长也需要新陈代谢，代谢的产物有二氧化碳，包裹在粉浆的内部，能够扩大其粉团的内部空间，让其变得蓬松
（其中有很多小孔洞，类似蜂窝）。做出来的食品才能变得酥脆软和适口，这也是米粑粑的精华之处。
（3）为什么还要加低筋面粉呢？
做米粑粑，光用糯米粉是不行的。由于糯米粉的粘性太大，不管是做煎饼还是做糍粑，太过”糍实“
（也就是粘性大，粉浆密度大，过于实心），一般很难发酵使其发泡胀大，加低精面粉可以中和部分粘性，减少粘度和糍实度
（低精面粉的粘性很小），粉浆就能通过发酵慢慢的胀发起来，做出来的米粑粑才是正宗的口感。
（1）做米粑粑不能光用糯米粉，还得搭配其他的低粘度面粉，中和糯米的粘度。
（2）泡糯米时间一定要够长，才能让糯米充分吸水变得发胀，那样磨浆才能比较充分彻底。
（3）不管是泡发糯米还是发酵米浆，多多少少有酸味产生，可以加适量的食用碱粉中和部分酸味。
（4）煎制米粑粑的时候要全程小火，这样才不会煎糊。
织金有哪些小吃
织金有很多特色的小吃
织金喇叭河风肉原来很出名，和火腿制法差不多，用盐加佐料腌制后，放在茅草屋的通风处晾干，所以叫风肉，因为喇叭河区域的独特地理环境而使得美味异常。后曾扩大生产规模，但是味道没有在喇叭河制作的好，遂倒闭。现在除了当地人，估计很少能买到了。
荞凉粉这个在织金已经有上百年的历史了，用甜荞去壳磨粉，将浆液加热后冷却而成的就是荞凉粉。其本身没什么特别味道，重点在调料上。用当地制作的蘸水吃起来就很是美味了。蘸水用霉豆腐加辣椒及其他各种调料调制成，里面再放一点酥炒豆。加上一个皮蛋，夏天时候，简直让人欲罢不能。只是有部分小伙伴吃不了霉豆腐，就只能惋惜了。
还有用当地砂锅专门制作的锅巴。用糯米做成上好的糍粑，在锅里加热，锅底那一层就会有一层黄黄的锅巴，用手揭下来，撒上一些酥麻面、豆面，把锅巴折叠起来就可以吃了。
这个对火很有讲究，是个技术活，一般人要是自己做的话，不是火力不够锅巴揭不起来，就是火太大，锅巴糊成黑的，不能下口。锅巴的口味，甜咸都有，酥脆可口，还物美价廉，小时候，是很多学生的早餐。
东北有哪些野生食用菌
好多的吧，主要那边地理环境比较好！比较适合长野食用菌！比较常见的金针菇，猴头菇！
东北地区属于寒温带和温带湿润、半湿润地区，肥沃的土壤和多种树木的残骸为野生食用菌的生长提供得天独厚的自然条件。我非常喜欢吃菌类！
这个猴头菇是我的最爱！
好希望我们河北也有长这种野生菌的！??
四川泡粑发酵过程中为什么变成了高粱色
四川泡粑一般原材料用的是大米，是白色的，考虑是发酵时间过长滋生了黄曲霉素和其他细菌，才回变黄。泡粑一般用酵母发酵，酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖。当发酵时间过长做出的食物口感变差，发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。
文章到此结束，如果本次分享的泡粑菌怎么弄好吃和东北有哪些野生食用菌的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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