![窑鸡怎么弄好吃又简单(窑鸡要怎样弄才好吃要正中的)](/pic/窑鸡怎么弄好吃又简单(窑鸡要怎样弄才好吃要正中的).jpg)
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本文目录
窑鸡怎么窑才好吃窑过的朋友说一下,窑多久才会熟在田地里用泥块搭窑来窑的
食材明细家鸡5000克生抽6克鱼露3克花生油2克耗油6克料酒4克白砂糖2克食盐3克葱头5克原味口味其他工艺数小时耗时高级难度窑鸡的做法步骤
1家鸡用所有配料腌制好,然后用锡纸包好!
2用黄土块搭好土窑子,有个口可以烧火的!
3土窑子烧通红了!
4把土窑子里的火灰挖出来,里面压碎一些烧的通红的黄土,把包好的鸡扔进去,然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好,压结实!
5一个小时后就可以把鸡挖出来了,土窑鸡窑好了!
6看!挖出来了!
7打开来看看,色彩不错,闻起来也香!小窍门土窑一定要烧的通红的!
窑鸡的起源与作用
关于烧窑鸡起源,说法有多种,流传较广泛的是相传烧窑鸡起源云霄:云霄有个书生,上京赴考,名落孙山,心灰意冷。在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄,不敢向人家求乞.饥饿难忍,这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡,便用小石头垒起窑,拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤,鸡熟剥开泥.异香扑鼻。
突发奇想,仕途无望,何不经商。于是回乡后,经营起独家"烧窑鸡".
为什么叫窑鸡
窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带,做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一;窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土,一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
所谓窑鸡是鸡的一种做法,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡纸包裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可食用。放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要,不然你等一下吃到的就是泥鸡了。想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙,怎么也弄不掉,这应该是多少扫兴的事。
窑鸡要怎样弄才好吃要正中的
窑鸡是有名的“农家乐”菜之一。
它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。由于窑鸡是焖制而成的,它的水分并不会流失,相反各种佐料的香味都会渗透到鸡肉里面,使得鸡肉吃起来十分鲜嫩够味。关于窑鸡怎么弄好吃又简单的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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