很多朋友对于酸菜龙利鱼怎么弄好吃和正宗酸菜龙利鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
龙利鱼酸菜鱼做法
1.
准备袋装酸菜200克，干辣椒1克，葱末2克，蒜末2克，姜片2克。
2.
准备龙利鱼150克，片成薄片备用。
3.
把龙利鱼片装入碗中加食盐1克，料酒5克，淀粉2克，花生油1克，转盘均匀，腌制5分钟。
4.
把酸菜用水冲洗一遍，挤干水份切成小块备用。
5.
起锅放入50克菜籽油烧热。放入姜片爆香，下去酸菜翻炒均匀。
6.
加入清水1L，食盐2克，鸡粉1克。料酒10克，中火烧开。
7.
放入腌制好的龙利鱼片煮3分钟。
8.
把煮好的酸菜鱼装入盆中，撒上葱末，干辣椒，蒜末。
9.
起锅放入50克色拉油烧热，油热浇在香料上面即可。
正宗酸菜龙利鱼的做法
1/6龙利鱼柳两片，室温下解冻。
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2/6从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
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3/6鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
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4/6油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。
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5/6加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。
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6/6煮两到三分钟，关火，盛出
酸菜龙利鱼的家常做法王刚
1
将酸菜切丝
(不要切细)。
2
泡椒去根
（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）
3
葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。
4
朝天椒切小粒。
5
先将鱼头取掉待用
（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。
6
开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推
（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下
（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。
7
开始片鱼片
（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚
（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。
8
鱼骨切寸段
（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。
9
将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。
10
锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄
（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。
11
鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。
12
取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。
13
放入切好的泡椒
（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。
14
熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。
15
放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。
16
待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。
17
取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒
龙利鱼8种最佳吃法
龙
(鲤)利鱼
(1条)
鸡蛋
(半个)
油适量
胡椒粉适量
盐适量
面粉1小勺
料酒适量
1/准备好鱼排。
2/切成小块。
3/放入碗中加入料酒抹匀腌一会儿。
4/加入盐和胡椒粉抓匀腌五分钟。
5/鸡蛋加入面粉一点点盐拌匀。
6/倒在鱼排上。也可以煎的时候一块块粘匀放锅里煎。
7/不粘锅放油加热，下入鱼块小火煎至一面金黄翻面煎。
8/都小火煎至熟透金黄即可食用。
9.美味又好吃的龙鲤鱼做好吃完成开吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸菜龙利鱼怎么弄好吃和正宗酸菜龙利鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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