湘菜爆炒猪肝的做法
配方:
- 猪肝:200克
- 辣椒:2个
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 葱:1根
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 食用油:适量
做法流程:
1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中,加入1汤匙料酒和1/2茶匙盐腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜和葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肝煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末和辣椒末煸炒出香味,再加入葱花继续煸炒。
5. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,加入1汤匙生抽、1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和适量鸡精调味。
6. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让猪肝入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、肝病患者、素食者等。
注意事项:
1. 炒猪肝时要保持猪肝的鲜嫩,不要炒太久,以免影响口感。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响健康。
3. 炖煮时要用中小火,让猪肝入味更加均匀。
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