中餐菜品标准配方——红烧肉
【配方】
五花肉 500克
生姜 20克
大葱 1根
料酒 20毫升
生抽 30毫升
老抽 20毫升
冰糖 30克
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
食用油 适量
清水 适量
【制作流程】
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
适合人群:这道菜适合所有年龄段的人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
【禁忌】
1. 心脏病、高血压、糖尿病等心血管疾病患者、肝病患者应慎重食用;
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状者不宜食用;
3. 食用前需确保五花肉没有沾水、泥巴等杂质。
【注意事项】
1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间过短会使肉口感过于干燥,时间过长则会使肉质变得软烂;
2. 红烧肉的汤汁浓稠度适中,过于稀薄或过于稠厚都会影响口感;
3. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和糖,以免影响口感和健康;
4. 红烧肉适合搭配米饭食用,可以增强其味道和口感。
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