大家好，今天来为大家分享藕黑了怎么弄好吃的一些知识点，和莲藕黑心病怎么治的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
防止藕变黑的秘诀
步骤/方式1
把莲藕放入盐水中浸泡10分钟
步骤/方式2
清水煮倒入白醋
步骤/方式3
捞出放入醋水中浸泡即可
莲藕黑心病怎么治
将莲藕放进水中浸泡,水里加入一勺盐。这样浸泡过的莲藕就不会发黑莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀等，狗尾巴草穿过藕孔可以洗去灌进去的污物。
藕怎样不发黑
?方法 一、高温处理
想让莲藕保持洁白并不难。将莲藕在沸水中汆烫70秒捞出来，莲藕就不会再变色了，这是因为沸水可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于炖莲藕。如果做凉拌，黑莲藕会失去爽脆的口感。
?方法 二、加酸性物质
除了高温处理，想要莲藕不变色还可以适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的催化作用。做莲藕凉菜的时候就可以添加一些，白醋、米醋、柠檬汁等酸性物质来防止变黑。
?方法
三、避免使用铁锅
不想你炒出来的莲藕是黑色的，那你要避免使用铁锅烹饪，因为莲藕中的多酚类物质和铁离子结合能形成有色络合物，所以不想莲藕变黑换个其他材质的炊具就行了。
?方法
四、盐水里浸泡
为了防止藕发生变色，可以在莲藕去皮后，放在盐水里浸泡一会再切;水里加少许食盐或白醋，切好的莲藕，迅速的放入水中浸泡，待烹饪的时候再捞出;这样莲藕怎么都不会变色。
为啥莲藕洗了以后会有点黑色的洗不掉
藕片中含有大量的铁质，去皮切片遇热后，会发生氧化反应。烹饪莲藕的时候，尽量避免使用铁锅、铝锅以及铁铲等，这样可以避免莲藕氧化变黑。
烹饪藕片的过程中，也可以添加一滴食醋，也能避免藕片发黑。藕片也可以单独清炒，也可以搭配肉片、胡萝卜片等食材一起炒。
文章到此结束，如果本次分享的藕黑了怎么弄好吃和莲藕黑心病怎么治的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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