各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泥白肉怎么弄好吃视频，以及火哥蒜泥白肉最正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
蒜泥白肉蒸还是煮
煮
原料：五花肉、蒜泥、生抽、辣椒、醋、糖、花椒粉。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净焯水。
第2步、焯水后煮至8分熟
（不要太烂）。
第3步、放凉后切薄片。
第4步、胡萝卜刨成片。
第5步、大蒜切碎备用。
第6步、蒜泥加入生抽、辣椒、醋、糖、花椒粉调成汁。
第7步、将五花肉和胡萝卜片装盘。
第8步、浇入调好的蒜泥汁即可。
火哥蒜泥白肉最正宗做法
做法
1，将五花肉，洗净，锅中放水200克，放入五花肉，大火烧开，改小火煮20分钟。
?2，20分钟后，用筷子插透，捞出放入漏勺备用。
?3，大蒜切成沫。
?4，把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米厚的薄片。
?5，将切好的五花肉码入盘中。
6，取一只碗加入盐，味精，白糖，生抽，米醋，蒜沫调成汁。
7，淋在切好的肉片上。
怎么做蒜泥白肉
想做好吃的蒜泥白肉，首先得有块猪后腿二刀肉，哪里的肉肥瘦相间适中，口感最好。蒜泥白肉在家做很简单，五花肉这么吃，格外爽口。
当今的蒜泥白肉品质与风味要求甚高，均要求肥瘦兼备，且肉片匀薄大张，蒜味浓香却不呛鼻，咸辣鲜香，并略有一些回甜。
主料
五花肉300g；黄瓜1根
辅料
大葱适量；香葱一根
姜几片；大蒜6-7粒
小米椒3个；醋3-4勺子
生抽3-4勺子；糖半勺子
盐适量；辣椒油4勺
做法
1、洗净的五花肉凉水下锅，放入大葱姜、料酒小火炖煮到筷子可以轻松插进去即可
2、煮好的五花肉晾凉后切薄片，我这个切得不够薄，各位自己掌握哈
3、黄瓜拿擦子擦成细丝挤出水份摆在盘子中间，怎么摆看个人喜好，这个黄瓜主要是解腻的，和五花肉搭配完美~然后切好的五花肉摆一圈
4、料汁：大蒜压成泥，不是切的那种碎，就是要经过碾压的泥状才有那种味道，然后醋、生抽、盐、糖、辣椒油多放点，拌匀
5、香葱切碎，小米椒切小段，把刚才的料汁浇在肉上，沾着吃也可以的
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蒜泥白肉在制作中，有哪些讲究
蒜泥白肉中的蒜泥味是川菜中最经典的味型之一，其调味的特色是用复制酱油、红油、蒜泥三种调味料调制在一起，用其拌制白肉蒜味浓郁，咸鲜带甜，香辣味浓，此菜从北方菜演变而来，其实川菜中的凉拌菜的味型有很多种，蒜泥味只是其中之一，给大家介绍两款适合拌制肉制品的味型，大家可在家尝试制作：
一、经典蒜泥味
[味感特征]
蒜味浓郁，咸鲜带甜，香辣味浓
[成色要求]
色泽红亮
[实验准备]
1、原料：
精盐1克、味精1克、酱油20克、白糖5克、芝麻油5克、红油20克、蒜泥15克
2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。
[基本步骤]
1、白糖、酱油放入调味碗中搅溶化。
2、当白糖与酱油溶为一体时，加入精盐、味精调和呈咸鲜微甜的味感，加入红油搅匀，再加入蒜泥搅匀，最后加入芝麻油即。
[关键点]
要求调制好后应达到色泽红亮。
[观察点]
1、操作手风：调制的动作。
2、调味品的投放：蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、红油、香油的比例。
二、传统红油味
[味感特征]
咸鲜微甜，香辣味浓
[成色要求]
色泽红亮
[实验准备]
1、原料：
精盐0.8克、味精1克、酱油20克、白糖5克、红油25克、芝麻油5克
2、主要器具：调味碗、调味勺、调味缸一组。
[基本步骤]
1、白糖、酱油放入调味碗中搅溶化。
2、当白糖、酱油溶为一体时，加入精盐、味精调和成咸鲜微甜的味感，加入红油调匀，最后加入芝麻油即成。
[关键点]
要求调制好后应达到色泽红亮，咸鲜微甜，香辣味浓。
[观察点]
1、操作手风：调制的动作。
2、调味品的投放：精盐、酱油、白糖、味精、红油、香油的比例。
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