汉中是四川省的一个历史文化名城,也是中国最美丽的地方之一。这里的美食川菜备受人们喜爱,以下是汉中美食川菜做法大全,供您参考。
一、汉中川菜的做法大全--川菜的基本做法
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。制作方法:
材料:豆腐 500 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,花椒 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒油 2 汤匙,酱油 1 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,葱花适量。
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉勾芡,炒匀后加入焯水后的豆腐块。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮约 10 分钟,待豆腐入味,撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣、口感鲜美而著称。制作方法:
材料:草鱼 1 条,豆芽 100 克,青蒜 50 克,姜 30 克,蒜 30 克,干辣椒 10 个,葱花适量,豆瓣酱 2 汤匙,豆腐 1 块,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白胡椒粉 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙,油适量。
步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去骨,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的草鱼块,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,加入豆腐块煮 5 分钟。
6. 加入生抽、鸡精,煮至汤汁浓稠,撒上葱花和青蒜末即可。
二、汉中川菜的做法大全--川菜的创新做法
1. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道传统的川菜,以其香辣、口感鲜美而著称。制作方法:
材料:四季豆 300 克,干辣椒 10 个,花椒 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花适量,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,油适量。
步骤:
1. 将四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入四季豆煸炒至变色,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽,炒匀后撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣、口感鲜美而著称。制作方法:
材料:鸡胸肉 1 块,干辣椒 10 个,花生 50 克,花椒 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,葱花适量,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,油适量。
步骤:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生炒熟备用。
3. 锅中加入油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽,炒匀后加入炒熟的花生,继续炒匀即可。
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