![羊肉老壳怎么弄好吃?羊肉扣的做法](/pic/羊肉老壳怎么弄好吃?羊肉扣的做法.jpg)
大家好,今天小编来为大家解答羊肉老壳怎么弄好吃这个问题,羊肉扣的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
羊脚怎么做好吃
原料:羊蹄1千克,干辣椒段30克,花椒10克,香菜叶少许。
调料:卤水300克,盐、味精各5克,郫县豆瓣酱20克,52度尖庄白酒50克,色拉油30克,红油50克,香料粉50克。
制作:
1、羊蹄洗净,入加有葱姜的沸水中,大火汆10分钟
(两次),捞出,斩成重约100克的块。2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时,放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入卤水、香料粉50克、盐、味精、清水小火烧开
(没过羊蹄),出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟取出、趁热将羊蹄上的肉退一下,露出长约半指的骨头,用锡纸包住露出的骨头,连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克,烧至七成热时,放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上,撒上香菜叶点缀即可。
羊肉扣的做法
1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块
(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南
(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
榴莲皮炖羊肉的做法
1、榴莲取肉,掰下壳
2、用刀把外壳金黄色皮去掉,只留中间白色酿部分
3、把瘦肉,切下来的榴莲壳红枣一起放入砂锅中
4、煮开
5、捞起表面浮沫
6、转中小火煲2个小时左右
7、调入盐和枸杞子即可
石山羊扣的做法
海南地方风味莱。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、焖、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩
做法
该菜以带皮软骨羊肉
(羊腩肉最好)放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分;之后旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分;再以旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用
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