各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享带鱼段鱼翅怎么弄好吃，以及如何做带鱼鱼刺变酥脆又简单的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酥带鱼罐头味正宗做法
2. 带鱼鱼刺去除法
3. 刀鱼如何取鱼刺
4. 如何做带鱼鱼刺变酥脆又简单

酥带鱼罐头味正宗做法

1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

2、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；

3、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；

4、将带鱼两面煎至金黄；

5、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；

6、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；

7、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。

带鱼鱼刺去除法

方法一：带鱼去除鱼刺最简单的方法，就是将鱼蒸熟，然后用手或者牙齿慢慢咬出刺就可以了。

方法二：去除鱼刺时，也可以把带鱼蒸三分钟，在鱼头的两侧各斜切一刀到鱼骨，拽住鱼头，轻轻一拽就可以将鱼刺拽出来。

刀鱼如何取鱼刺

可以用剪刀直接沿着带鱼将两边的刺剪掉。

如果害怕用手拉鱼刺会被刺伤的话,这时候可以用剪刀来代替手。在鱼头的两侧各切一刀,然后用剪刀沿着切开的缝隙剪掉刺。

直接撕这个方法要从鱼尾开始,一手捏住鱼身,另-只手拉住鱼鳍,然后慢慢往外拔即可去除带鱼两边的刺

如何做带鱼鱼刺变酥脆又简单

主料：鲤鱼或者草鱼

（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量

（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅

（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后

（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

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