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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下串串香的汤料怎么弄好吃的问题，以及和街边串串汤底的做法及配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
串串汤底商用配方
当然冷锅串串独烤一锅底汤是完全不够的,那一锅红油汤料才是重中之重。准备一小把香叶,一小把小茴香,一小块桂皮,3~5粒白寇,两个八角,一小把花椒,一块生姜,一整个大蒜,一段大葱。
葱姜蒜切成末备用,起锅烧油,油热起来之后,关小火爆香葱,姜蒜和所有的香料,避免把香料炒糊,之后加入20克辣椒面,两大勺豆瓣酱,一直不停的翻炒,直到把锅里的红油炒出来为止,然后把刚才煮好的底汤倒入锅中,开中火煮沸,15分钟以后把炒好的底汤过滤好,放入盆中。
加入适量的食用盐,白砂糖,辣椒油,麻油,生抽,一点点白酒,最后撒入一把白芝麻,倒入适量的香油,冷锅臭臭的,精华就做好了,静静的等着它冷却...
街边串串汤底的做法及配方
煮串串香汤底配方的做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
步骤：1.炒锅置旺火上，倒入菜油烧到六成熟后，放入郫县豆瓣煵酥，快速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜汤。
2.放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
3.煮开后除去泡沫即成汤料。
串串香底料配方清汤
食材配料：虾10只、娃娃菜1颗、青萝卜半根、土豆1个、宽粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、干辣椒3个、盐适量、红油20毫升、花椒油20毫升、高汤适量、香菜1棵以串串虾为例
做法：
1、准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串起来。2、娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净。
3、土豆和萝卜洗干净，切成片。
4、准备宽粉，宽粉要事先用水泡软。
5、汤锅加水煮开后，放入准备的蔬菜和宽粉，煮熟煮软后过一下凉水并沥干水分。同样用竹签串起来待用。
6、准备好葱姜蒜等香料，准备一个直径较小，锅深比较高的小锅，先放入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒干，多炒一会，等香味都散发出来。
7、加入高汤和调料，高汤煮开后煮1分钟，沸腾过程中会更好的使香味散发出来。
8、放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。
串串香汤底制作方法
汤底一般就是用牛骨或者鸡骨熬出来的呀，然后再配上秘制的辣椒油底料调料这些。关于你底料这些的问题，可以请教一下乐山八婆串串香，他们的汤简直是太好喝了，不晓得是怎么熬出来的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的串串香的汤料怎么弄好吃和街边串串汤底的做法及配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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